Takoyaki

Le takoyaki (ce qui signifie pieuvre grillée ), est un plat japonais et est une spécialité d'Osaka. J'en ai mangée à Japan-expo et, bien que sceptique au début, j'ai trouvée ça délicieux! Je ne me suis pas amusée à masquer le goût avec beaucoup de sauces et autres suppléments, j'ai juste rajoutée de la sauce sucrée :3. J'ai donc voulue partager cette recette avec vous. J'ajoute une vidéo pour mieux comprendre comment on fait avec le moule. Si vous n'en avez pas, vous pouvez en acheter (nan, sans blague?), mais sans doute vous débrouiller avec autre chose (peut être les faire à la poële?). Bref, voici tout d'abord la recette!

Takoyaki:

Ingrédients:

Pour 24 boulettes environ
- 150 g de farine
-300 ml de bouillon dashi (ou d’eau)
-1 œuf
-Un peu de sel
-Poulpe bouilli (vous n'êtes pas obligés d'en avoir un entier, tout dépends de la quantité de takoyaki que vous voulez)
-Chou
-Ciboule
-Gingembre rouge
-Petite friture de tempura
-Bonite séchée

Ustensiles: (oui, il faut en avoir de précis)

- Appareil pour takoyaki
- Bols
- Fouet
- Verre gradué
- Pinceau pour l’huile
- Pic

Recette de la pâte:

 Battre l’œuf dans un bol.Verser le bouillon et un peu de sel dans le bol et bien mélanger avec le fouet. Ajouter petit à petit la farine au bol et bien mélanger avec le fouet jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent. Mettre cette pâte dans un verre gradué. Laisser reposer la pâte. La couvrir avec un film plastique et la conserver pendant plus d’une demi-journée dans un réfrigérateur ou autre endroit frais.

Recette de la garniture:

Découper le poulpe bouilli en dés d’un centimètre. Emincer la ciboule, le chou et le gingembre rouge. Préparer les garnitures que vous aimez : fromage, pâte de riz, kimuchi, etc. .

Cuisson avec le moule:

Chauffer au préalable la plaque en fer de l’appareil pour takoyaki et y mettre de l’huile avec un pinceau une fois qu’elle soit chaude. Verser la pâte dans les moules jusqu’à ce que ça déborde. Ajouter les ingrédients du takoyaki. Une fois que la pâte est cuite, la retourner à l’aide du pic. Une fois que la pâte est dorée, continuer à faire cuire l’autre côté.

Source: city.osaka

Tout cela paraît bien complexe! C'est pourquoi je vous mets une vidéo très bien expliquée:

Voilà! Il ne me reste plus qu'a vous souhaiter un bon appétit!

Vous voulez en savoir plus?

Wikipédia

Damedelotus